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玉米片設備食品加工工藝

發布時間:2019/03/25 浏覽量:次

米片是一種既健康又美味的食品,是很多人的最愛,那麼,大家對玉米片的制作是否了解呢?玉米片是通過玉米片設備加工而来,下面就为大家简單的介紹一下。

1、配料:玉米片的配料非常重要,調味料要保證有好的口味,特别是對玉米原料的要求,直接關系到能否做出高質量玉米片産品,還有就是各種營養素的比例、含量。

2、擠壓熟化成型:玉米片的擠壓熟化成型工藝是生産出高質量玉米片的關鍵。維爾·凱斯·凱洛格發明玉米片時的工藝玉米必須完全熟化而又不能有任何膨化,隻有这樣才能做出密實、硬脆、香味突出的玉米片。

3、切割::将雙螺杆擠壓機擠壓熟化後的物料切割成大小一致的粒狀物料,物料呈半透明狀。

4、預幹燥:切割成型的物料進入幹燥機進行預幹燥,表面经幹燥後形成了一定的張力,不再互相粘連,有利于壓片的順利進行。

5、壓片:壓片工藝也是玉米片生産中的關鍵,對壓片機的要求很高,軋輥表面必須有很高的光潔度,軋輥必須恒溫。

6、高溫焙烤:玉米片産品是否具有硬脆、密實的組織結構,突出的玉米特有風味,焙烤工藝至關重要,直到現在,这一工藝都沒有絲毫改變,現代工藝中也必須采用这一工藝,用明火直接加熱空氣到260℃左右,進行焙烤。

7、经焙烤後的玉米片冷卻後即为玉米片産品,在現在,也有很多的玉米片進行後工序的處理,塗糖或塗巧克力,大多是根椐市場需求来定。